Moules de Bouchot ムール貝 アンチョビ フランス産業務用
Moules de Bouchot ムール貝 アンチョビ フランス産業務用
画像内容
MoulesdeBouchotムール貝
CULTIMERキュルティメール
キュルティメールは､フランスで貝の生産が最も盛んなノルマンディー･ブルターニュ
地方の35の貝養殖業者が結集し､消費者や流通業界の新しい要求に応えるため
に生まれた生産者グループです｡40年以上のキャIノアを持つベテランチームからな
り､原産地保証付きの海産物を豊富に安定供給しています｡モン･サン･ミツシェル
湾やノルマンディーをはじめさまざまな拠点でムール貝の養殖を行っているため､－
年を通して高品質のムール貝を供給することができます。
ムール･ド･ブッショ
AOPモン･サン･ミツｼｪﾙ産､採取期間|:7～12月､ﾌﾚｯｼｭ､1.4kg
モン･サン･ミツシェル周辺の海の中に立てられた杭の周りで養殖されるムール貝で
す2006年に海産物としてはじめてAOC(現在はAOP/原産地統制呼称)を取得
しました7月以降になると砂の中に埋め込まれた杭に､ムールの幼生(稚貝)が付
藩したロープを巻きつけます｡そこから1年以上かけてムールを成長させ､翌年の7月
から12月に採取します｡身は黄色がかったオレンジ色｡小ぶりですが､風味があり肉
付きがよく鍍細な味がします。
Anchoasアンチョビ
DONBOCARTEドン・ボカルテ
ドン･ボカルテは､スペイン北部カンタブリア州
北東の町サントーニャに1997年設立｡サントー
ニャはビスケー湾で魚介類の缶詰産業発祥の
地として知られています｡サントーニャの伝統的
製造方法を使い､多くの料理人が求める製品を
造るために更なる改良を重ねてきました。
アンチョビ･フイレエクストラバージンオリーブオイル漬け
80g､缶詰
原料はビスケー湾で4月～6月まで獲れる最上の若いアンチョビ(カタクチイワシ)を
使用｡軽い塩漬けの後､内臓を取り除き､30Lの樽に敷き詰め､塩で覆うことを繰り
返します｡その後､加圧しながら温度と湿度を管理した室内で､最低8ヶ月間熟成さ
せます｡加圧は余分な脂を取り除くために行います｡熟成後三枚に下ろし､手作業
で掃除しエクストラパｰジﾝｵｲﾙとともにパッキングします。
DONBOCARTE
賞味期限:<アンチョビEXVオリーブオイル涜け>5℃以下､製造後12ヶ月
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
仔牛 Veau de France フランス産 仔牛
仔牛 Veau de France フランス産 仔牛
画像内容
VeaudeFranceフランス産仔牛
TENDRIADEタンドリアード
タンドリアードはフランス･ブルターニュ地方で1968年の創業以来､仔牛肉の処理･加工を行う仔牛専門メーカーです｡生後15日から3週間の仔牛を信頼できる180軒の契約農家が20～25週かけて飼育します｡仔牛の屠畜は生後6～7ヶ月｡
タンドリアードの技術者は農家を訪問し､飼育状況､飼料など日々チェックし健全な仔牛を育む指導を行っています｡飼料の70％はミルク､残りの30％はトウモロコシを主体にした穀物が与えられます｡
最高の状態に保たれた牧草地で飼育される仔牛は､現代的なシステム管理のもと､毎週4,500頭が市場に供給されています｡
衛生面にも万全を期した自社工場で製品化を行っており､安定した高品質の仔牛の生産と供給を可能にしています。
ストリップロイン
約1.6～2.6kg,フレッシュ､真空パック
骨付きロ－ス8リブ
約2.3～3.5kg､フレッシュ､真空パック
フィレアタマ
約750g､フレッシュ､真空パック
ウチモモ(モモ芯）
約3～45kg,ﾌﾚｯｼｭ､真空パック
ロニョン脂つき
約750g､フレッシュ､真空パック
リードヴォー
約7009､フレッシュ､真空パック
Lamb 仔羊
WAMMCO(WesternAustralianMeatMarl<etingCo-operativeLimited) ワムコ
1972年創設のワムコ(西ｵｰｽﾄﾗﾘｱ精肉マーケティング協同組合会社)は､仔羊､羊､山羊の肉などの調達加工､輸出､ﾏｰｹﾃｨﾝグを専門とする生産者が所有する組織｡
西オーストラリア随一の食肉生産の中心地であるカタニングに､最先端技術を備えた輸出向け処理場加工工場を所有管理しています｡世界有数の最高品質の仔羊生産者として名高く､業務用から小売まで幅広く､ワムコブランドには高い需要があります。
西オーストラリア州で生産される約50％はﾒﾘﾉ種にポｰﾙドｾｯﾄ種を交配したラムです｡その他の主な交配品種はサム種ｻﾌｫｰｸ種､ホワイトサフｵｰｸ種､テクセル種などです｡ホルモン剤や抗生剤を一切使用せずに飼育し､西オーストラリアの高級仔羊肉の中では最も品質の良い種類とされています｡生後平均10ケ月で処理されます。
ラム･ラック
骨付き背肉(8リブ)､チルド､約0.8～1 .1kg､真空パック
ショートロイン
背骨付き鞍下肉､チルド､約1.3～1.5kg､真空パック
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
生ハム ProsciuttodiSanDanieleプロシュート･デイ･サン･ダニエーレ
生ハム ProsciuttodiSanDanieleプロシュート･デイ･サン･ダニエーレ
画像内容
Prosciutto di San Danieleプロシュート･デイ･サン･ダニエーレイタリア･フリウリ地方サン･ダニエーレ地域が原産｡
アルプスからの冷たく乾いた風と､アドリア海からの|暖かな湿った風が出会うこの地のミクロクリマ(微気候)が､何ケ月間も熟成のために吊り下げられたプロシュートの列を､毎日マッサージするようにもみほぐします｡
これはこの地だけの特色であり､生ハムを熟成させるのに理想的な環境｡厳格な規則に従い検査が行われ､合格した生ハムのみに､サン･ダニエーレの呼称と刻印が与えられるのです。
FRAMONフラモン
現在､パルマ産生ハムのDOP(保護指定原産地表示)の指定工場は約300カ所ですが､それに対しサン･ダニエーレ産は30カ所の
み｡これは､サン･ダニエーレ産の呼称を得ることの難しさを物語っています｡そのひとつであるフラモンはISO9002を取得し､最先端の
技術と徹底した衛生管理のもと生産を行っています｡2012年に200年以上の歴史を持つイタリア最古の生ハムメーカーベレッタ社
の傘下となり､高品質のサンダニエーレを作り続けています。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Prosciuttodi Parmaプロシュート･デイ･パルマ パルマハム/生ハム 業務用
Prosciuttodi Parmaプロシュート･デイ･パルマ パルマハム/生ハム 業務用
画像内容
ProsciuttodiParmaプロシュート･デイ･パルマ
イタリアの北部･エミーリア･ロマーニャ州のパルマ県で生産｡紀元前100年前､古代ローマ時代にはすでに食用豚の生産や飼育､肉の保存(乾燥･熟成)がなされていました｡この地の空気とその好ましい環境が歴史あるパルマ産生ハムを育てたのです｡
品質保護のため法律が規定されており､パルマハム協会から認定の焼印が押されます。
ZUARINAツアリーナ
19世紀末よりハム作りを開始｡塩漬けと熟成の方法にかけては高い技術力を誇り､創業当時より彼らのハムは人気を集めました。
1928年に小さな工場を設立し､バルマの中心､ランギラーノに位置する工場では80年代末には年間10万本以上の生産力を持つまでとなります｡最高の品質を得るために最良のモモ肉の塩漬けから最後の熟成段階まで手をかけながら生産されるツアリーナのハム
はマイルドで美味と評判です。
ブロシュート･デイ･バルマ骨なしDOP
約7～8.5kg,真空パック
原料になる豚は､パルマハム生産者の15％しか使用していない､マンドーヴァ産のランドレース種で、特別規定の穀物､シリアル､そしてパルメザンチーズの製造過程でできる乳奨を混合した飼料で育てられます｡
塩以外は一切加えず､熟成を経て16～18ヶ月でようやく完成｡適度な塩加減でまるやかな
味わいです。
ツアリーナ生ハムスライス
冷凍､250g,真空バック
骨なしパルマハムを日本国内で冷凍し､スライスし
て真空包装しています。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
フランス最古の古代純血原種豚～ノワール･ド･ビゴール～ Le Noir de Bigorre 業務用仕入れ
フランス最古の古代純血原種豚～ノワール･ド･ビゴール～ Le Noir de Bigorre 業務用仕入れ
画像内容
LeNoirdeBigorreフランス最古の古代純血原種豚～ノワール･ド･ビゴール～
ノワール･ド･ビゴール豚はローマ時代から存在する純血種の黒豚で､1930年代約28,000頭が飼育されていましたが､第二次世界大戦後､急速に壊滅的な状態になり､1981年にはわずか雄豚2頭､雌豚30頭のみの絶滅の危機に至りました｡
地元農家やビゴール協会などの活動により危機を脱し､現在は10,000頭近いノヮール･ド･ビゴール豚が飼育されています｡近年ﾌﾗﾝｽではノヮール･ド・ビゴール豚も認知度が上がり､品質への評価が高まっています｡"ポークノワール"‘‘ジャンボンノワール"はAOCを取得しています。
ノワール・ド・ビゴール
ピレネ一山麓で放牧されるビゴール豚は､牧草やライ麦ドングリ･栗等を餌としています｡そのキメの細かい肉質は味わい深く､特有の芳香が特徴である脂身とのバランスに優れています｡
ビゴール地方特産の白インゲン豆を料理に組み合わせ｢ビゴール風｣に仕立てる等、ピレネーの大自然の恵みをお楽しみください。
ECHINE SANS OS
肩ロース骨なし
約2kg､フレッシュ、真空パック
ECHINE AVEC OS
肩ロース骨付き
約4kg、フレッシュ､真空パック
赤身の中でも特に野趣溢れる部位です。
CARRE FILET SANS OS
ロース骨なし
約1.5～2.5kg､フレッシュ、真空パック
CARRE AVEC OS
ロース骨付きラック
約4.5～5kg､フレッシュ、真空パック
バラ肉骨なし
約2～2.5kg､フレッシュ､真空パツク
ビゴール豚の特徴である上質な脂の多い部位です。
煮込み料理やブレゼなどに。
生八ム骨なし
約4.5～6kg､真空パック
生ハム骨付き
約6～8,5kg､真空パック
パンチェッタ
約0.8～1 .2kg､真空パック
豚バラ肉に塩･胡椒をすりこんで熟成させたパンチェッタ。
肉の旨味を最大限に引き出すために､約22～24ヶ月かけて熟成させました。香り高い脂身が様々なお料理に活用できます
薄くスライスするとしっとりとした食感で､ほどよい塩味と独特のﾅｯﾂ香が感じられ､とろけるような口あたりです。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
ｚ
イベリコ豚/Cerdo Iberico 生ハム 精肉/ロース ブレサ フィレ セレクト
イベリコ豚/Cerdo Iberico 生ハム 精肉/ロース ブレサ フィレ セレクト
画像内容
Cerdolbericoイベリコ豚JOSELITOホセリート
ホセリート社は､1860年ユージン･ゴメス氏により､
スペイン中西部サラマンカ郊外にある標高1,000メートルのギフエロに設立されました｡
当地は冷涼な気候で湿度も低く､生ハムを乾燥･熟成させるために適した環境です｡
細やかな職人技を用いて､最上級と評価されるハモンは､20年前に家業を継承した4代目社長のホセ･ゴメス氏(創業者ユージン氏のひ孫)の優れた経営手腕によって世界的ブランドに育ちました｡
世界中の著名な料理人たちが同社のハモンを｢世界一のハモン･イベリコ｣と称賛しています｡最上のハモンを完成させるために､デエサの管理を含めた種豚の飼育からハモンの熟成まで､一貫してすべての工程を自社で管理しています｡
イベリコ豚は､クオリテイを維持するために､170,000ヘクタールの広大な自社で所有しているデエサ(どんぐりや樫の木などが林立する広大な牧草地)で放牧され､2年以上もの年月を費やし飼育して､イベリコ豚特有の肉質に育てます｡また､ハモンの製法は創業当時から受け継いだ伝統的手法と職人技が駆使されています。
生ハム
JAMONIBERICODEBELLOTA
JOSELITOGRANRESERVA
ハモン･イベリコ･グランレゼルバ骨付き
8～11kg､熟成期間36ケ月以上
JAMONIBERICODEBELLOTA
SOSELITO GRAN RESERVA
ハモン･イベリコ･グランレゼルバ骨なし
4～5.5kg,熟成期間36ケ月以上
36ヶ月以上の熟成を経たハモンは､上品さと繊細な味わいを持ち､ほんのり甘く
ビﾛｰドのような滑らかさで､脂が口の中で溶けてしまうような食感があります。
精肉
LOMO ロース
約2.5kg.冷濠
真空パック
PRESA
プレサ
約650～8509､冷凍
真空パック
SOLOMILLO
フィレ
約350g､冷凍
真空パック
SECRETO
セクレト
約300～350g､冷凍
真空パック
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
ジビエ/Gibiers 野生 鶏肉
ジビエ/Gibiers 野生 鶏肉
写真内容
Gibiers-
野生
信頼のおけるサプライヤーより､ベストのコンディションのジビエを空輸してお届けします。
コルヴェール
真善､狩蝋期間:9月下旬～12月､フレッシュ
頭から首にかけ青緑色をした雄で､肉の色は赤く､独特の
風味がありますb
ビジョンラミエ
鳩､狩猟期間:9月中旬～12月､フレッシュ
野生らしい特有の味わいで､若いビジョンの胸肉には脂か
のっています。
ペルドローグリべ
山ウズラ､狩猟期間:10月中旬～12月､ﾌﾚｯｼｭ
背は灰赤色で腹の下部は薄灰色､くちばしと脚は灰育色で
す｡白身の肉はルージュよりも豊かなこぐと旨みがあり寵す。
山ウズラ､狩猟期間:9月中旬～12月､フレッシュ
背と腹部が赤褐色､くちばしと脚は赤く､グリよりやや大きめ
です｡風味は淡白で､キジに似た白身には血の風味はほと
んどあり産せん。
雷鳥､狩猟期間:9月中旬～11月上旬､フレッシュ
肉は赤身でやわらかく､独特な香りがあります。
山シギ､狩猟期間:11～12月､フレッシュ
真っ赤な肉は味わいが繊細で､魚のような香りがします
野生のジビエは現地の状況により入荷が不安定になる場合があります。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Gibiersジビエ 半野生
Gibiersジビエ 半野生
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
画像内容
Gibiersジビエ
半野生
まったくの野生同様､自然の中で育てられ捕猿されるドゥミ・ソヴァージュ(Demi-Sauvage)のジビエです。
コルヴエール
真鶴. 狩揃l問問9月中旬-12月、フレッシュ、 モツなし約O.8kg
フザン
キシ、狩猟糊問・9月中旬-12月 フレッシュ.モツなし約1.1-1.3k唱
{フサンヌ{雌キシ}約O.7-0.9kg:
ペルドロー
山ウスラ、狩鎌期間9月中旬-1 2月.フレッシュ
モツ入り約O.4-0.5kglモツ主し約O.3-0.4kg
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
イノシシ肉 Sanglier 天然山どれイノシシ
イノシシ肉 Sanglier 天然山どれイノシシ
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
画像内容
特徴1 ：日本猪牧場
50年近く猪に挑わってきたノウハウによるプロフェッショナルな猪の見極
めや解体技術に優れています。
特徴2：仕入れの選別･解体の技術
仕入れる猪は鉄砲･括り罠･箱罠で狩猟し､鉄砲については頭打ちを行い
その場で放血処理をしています｡括り罠については罠にかかった事による
うっ血等ダメージの有る部位は商品としておりません｡解体作業は衛生的
な作業場で行われ､猪の臓器を確認し病気等にかかっていると思われる
個体は廃棄されます｡優れた解体技術により､肉質の良い状態が保たれま
す｡＊捕獲したイノシシは鳥取県の定めるガイドラインに基づき衛生的に処
理されています｡又､日本猪牧場では個体識別台帳で捕猿した個体の管
理を行い､捕獲者･雌雄･屠畜時間も管理しております。
特徴3:広葉樹の生い茂る豊かな山々
捕獲される猪は､鳥取県全域にまたがる中国山地の広葉樹の広がる地域
で育ちます｡ぶなやミズナラ等の天然生林が生い茂り天然水の恵みを受
けた木の実や栗､野生の自然薯､筍､木の根､沢がになどを豊富に食べて
育ちます。
ロース
約2-3旬、真空パ17
フレ yシL冷凍
ウデ
約2-3旬、真空パッヲ フレッシュ、冷凍
〈仔イノシシ〉半身 約2.5-7kg、真空パッヲ フレyシュ.冷;車
フィレ パラ
約O.5kg、真空パy ヲ 約1 -1.5kg、真空パッヲ フレy シュ、冷;J匝 フレyシュ.;，東令
内モモ 外モモ
約1 -2.5旬、真空パッヲ 約1 -2.5kg、真空パ yヲ フレノシュ、冷凍 フレンンュ.冷凍
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Venison 天然エゾシカ肉
Venison 天然エゾシカ肉
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
画像の内容
特徴1 ：安全･安心･高品質
『エゾシカ食肉事業協同組合』に加盟する処理場では､2006年10月に北
海道庁より発行された『エゾシカ衛生処理マニュアル｣に準じて衛生的な枝
肉処理を行っています。
特徴2：衛生的で迅速な処理は肉に獣臭さを残しません。
技術を持ったハンターが､身にダメージを与えることなく､迅速に的確な処理
を行っております。
特徴3：栄養価に優れたヘルシーで健康的な国産ジビエ
エゾシカは栄養価の面でも優れており､鉄分や銅などのミネラルが豊富で
す｡さらに高たんぱくで低脂質､その脂質には青魚などに含まれることで知ら
れる多価不飽和脂肪酸(DHAやリノール酸等)が含まれています。
特徴4：ネックショットで狩猟した鹿のみを
狩猟後約2時間以内に(社)エゾシカ協
会推奨の衛生的な施設で枝肉加工して
います。
天然工
ゾシカストリップロイン
約1.2～2kgﾌﾚｯｼｭ､冷凍
天然エゾシカの高品質な柔らかい掃除済のロース肉です｡厳しい鮮度管理により
劣化によるクセや臭みが無く､エゾシカ本来の野性味ある上質な味わいです。
天然工ゾシカウチモモ
約1～1.6kgフレッシュ､冷凍
内モモはブロック内に筋が無く､モモ肉の中でも特に柔らかな部位です。
煮込み料理やローストやステーキに。
天然工ゾシカバラニク
約3～7kgフレッシュ録冷凍
骨なしのバラ肉です｡大きさにバラツキがありますが､非常に歩留まりもよく
煮込み料理などに最適です。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Volaillesヴォライユ ウサギ/LAPIN 他
Volaillesヴォライユ ウサギ/LAPIN 他
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
画像の内容
ウサギ他 Volaillesヴォライユ
Vblailles
■LAPINウサギ
ROSSI
RABLEDELAPIN
ラーブルラパン
背肉､冷凍､約400～6009
CUISSEDELAPIN
キュイスラパン
モモ肉､冷凍(約2509×2本）
LAPINPAC
ラバンモツなし
冷凍､約1.4～1.8kg
■GRENOUII,I,Fカエルカエル肉はやわらかく淡白で､霧に似た味わいがします。
CUISSESDEGRENOUII.I.E
キュイスグルヌイュ
モモ肉､フレッシュ､約0.4～0.5kg(1串12匹分）
SOULARDスーラール
鶴の生産地として世界的に最も有名な､ﾌﾗﾝｽ西部大西洋岸･ヴァンデ県の中心にｽｰﾗｰﾙ社はあります｡1930年代に創業し､現在では問に関してはﾌﾗﾝｽ
においてﾄｯブﾒｰｶｰのひとつ｡ﾓｯﾄｰである画品質重視"の梢神は､孵化埋からｶｯﾄした筒の包装に至るまで､生産過程のあらゆる段階を自社で管理することでも
証明されています｡また､売上の60%は輸出によるもので､海外でも彼らの商品は高い酔価を受けています。
MIERALミエラル
1909年創設のミエラルは､最高品質のウｫﾗｲﾕを供給するサプライヤーとして大変有名です｡プﾚｽをはじめとして非の打ち所のない商品を､国内用､輸出用とも
おもに有名ﾚｽﾄﾗﾝ向けに生産を行っています｡フランス国内では著名なグﾗﾝｼｪﾌからの厚い信琉を薬めており､彼らの商品の質の痛さを証明しています
綴
ROSSI
－
FERMIERSLANDAISフエルミエ･ランデ
フェルミエランデ社は広大な森のあるﾗﾝド地域で約500軒の飼育農家と契約｡放し飼いで特産のﾄｳﾓﾛｺｼを食べて育てられた味わい深い家禽をｾﾚｸﾄし幅広いライ
ンナップで販売しています｡｢ﾏﾘｵｯﾄ｣プﾗﾝドはﾗﾝド産プｰﾚジｮﾝﾇとﾗべﾙﾙｰジｭの開発に挑んだアルベール･ﾏﾘｰが､妻ｵｯﾄの名前を取り1962年に創股した
会社名に由来しています｡フェルミエ･ランデ社の歴史ある喬品質のブﾗﾝドとして､プロから消費者までに知られています。
ROSSI ロッシ
ロッシ社は30年以上にわたり､北ｲﾀﾘｱで食用のウサギを専門に扱ってきたﾌｧﾐﾘｰ企業です｡飼育に関わるすべての工程を自社で行っており､飼料は厳避された植
物性のものを与え､ウｪﾈﾄ州にてｽﾄﾚｽのない環境で飼育しています｡生後85日で処理し､鮮度を保つためにﾄﾝﾈﾙ式ﾌﾘｰサｰで冷凍します｡それらすぺての工程は
HACCPシステムの海入により厳しく管理されており､処理工堤は､品質ﾏﾈｰジﾒﾝﾄの国際規格であるISO9001:2000の肥服を取得しています。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Volaillesヴォライユ PIGEONNEAU/CAILLE/PINTADE/DINDE 鳩/ウズラ／ホロホロ鳥／七面鳥 02
Volaillesヴォライユ PIGEONNEAU/CAILLE/PINTADE/DINDE 鳩/ウズラ／ホロホロ鳥／七面鳥 02
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
画像の内容
Volailles
■PINTADEホロホロ烏
"冨志-盈〆諒蔵-鐘
藷》
SO SOUrARI〕
－
。
ツ
PINI乳DEDECHAI－LANSLABELROUGEPAC
シャラン産バンタードラベルルージュモツなし
13週齢､フレッシュ､約1.2～1.5kg
I:ILIrI､D瞳I》1N.'汎D鴎
ヴァンデ産フィレバンタード皮付き
フィレ肉冷凍､約1109､ササミあり
cUlSsEDI§I》lNTADE
ヴァンデ産キュイスパンタード
冷凍､約2009
■PRINCEDEDOMBESブランス･ド･ドﾝブ
野性的な性格が強いため､飼育条件において放し飼
いに関しては､大変な注意を払う必要があります｡赤
ラベルの基準を厳格に守り､ドンブ特有の環境に合
わせて育てられます。
■LANDESランド雄
FILETDEPINTADEAv瞳CP嘱八U
ランド産シュプリーム
パンタードラベルルージュ
フレッシュ､1枚約'0.25kg､ササミあり
CUlsSEDEl》INTADELAB雌LROUGE
ランド産キュイスパンタードラベルルージュ
モモ肉､フレッシュ､1本約0.2～0.25kg
PlNrADEFERMI醐睡l》RINCE
DEDOMBES【八BELROUGEl》AC
ドﾝブ産バンタードラベルルージュモツなし
13週齢～､フレッシュ､約1.5kg
EDINDE七Im'MS
華》
rll上ADEDINDE
ヴァンデ産フィレダンド
フレッシュ､約1kg､ササミあり
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Volaillesヴォライユ PIGEONNEAU/CAILLE/PINTADE/DINDE 鳩/ウズラ／ホロホロ鳥／七面鳥
Volaillesヴォライユ PIGEONNEAU/CAILLE/PINTADE/DINDE 鳩/ウズラ／ホロホロ鳥／七面鳥
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Volaillesヴォライユ PIGEONNEAU/CAILLE/PINTADE/DINDE 鳩/ウズラ／ホロホロ鳥／七面鳥
■PIGEONNEAU鳩ビジｮﾉｰ(仔鳩)･･･4週齢
PIGEONN“UEX亡F1”NCEMIfRALAUSA制G
ビジョノーエトフェエクセレンスミエラル
仔鳩､4～5週齢､ﾌﾚｯｼｭ､約0.45～O.6kg
PIGfONNI§AUAUSANG
ヴァンデ産ビジョノーエトフェ
フレッシュ､約O.45～O.5kg/約0.38～0.42kg
PIGIKONNI:AUPAC
ヴァンデ産ピジョノーモツなし
ﾌﾚｯｼｭ/冷凍､約0.4kg
■CAILLEウズラカイユ(ウズラ)･¥12週齢
PlGEONNEAUDETOURA1NEETOUFFI
トゥーレーヌ産ピジョノーエトフェ
フレッシュ､約0.55～0.6kg
CAI【.LliI》ACAVl且CCOU220G－
ヴｱﾝﾃ産カイユ2209～モツなし
フレッシュ､約0.22kg~
CAILLEPACAVECCOUMO.'“G
ヴアンデ産カイユ140～160gモツなし
フレッシュ／冷凍竪約0.14～O.16kg
綴
CAI1.LliIDACLABELI《oUGE
ランド産カイユラベルルージュモツなし
ﾌﾚｯｼｭ､約0‘21kg
CUISSESDECAlLLI;S
カイユモモ肉
冷凍.約1709
CAILLEDESOSS階El》ARDOS
ヴァンデ産カイユ背開き
フレッシュ／冷凍､約0.1kg
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
Volaillesヴォライユ 02
Volaillesヴォライユ 02
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
画像の中身
Volailles-
■MULARD ミュラール極
バルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせたも
の｡野生的な品種で成長が早く､雄はフォアグラ生産
のために飼育されます｡胸肉にも脂肪分が多く､コクも
じゅうぶんです。
■CROISEクロワゼ
Canardカナール(雄)-･8週齢
野生のコルヴェール(真雷)の雄とイギリスのカーキ・
キャンベル種の雌を掛け合わせた交配種｡繊細できめ
の細かい肉質で､<せのない旨みがあります。
CANEl1上DEBARBARIEDEDOMBES
ドンブ産力ﾈｯﾄ･バルバリーモツなし
フレッシュ､約1.5kg
MAGRETDIiCANAlRDMULM《【〕
マグレカナールミュラール
雄棚胸肉､14週齢､フレッシュ／冷凍
約0.33～0.4kg,ササミなし
CANARDCROISEI》AC
カナール･クロワゼモツなし
フレッシュ､約Q8～1kg
POULET/POULARDE/POULETTE/CHAPON鶏
■BRESSEブレス産唯一の熟の原産地統制呼称AOP･品種は万ﾘｭｽ種のみです｡ﾐｴﾗﾙのプﾚｽ産鶏はAOPの規定以上に､より高いﾚべﾙで品質の追及をしています。
CHAPONDEBRI弱SEAOI〕M砿RALEFFIL錘
ブレス産シャボンAOPエフィレモツなし
クリスマス用去勢肥育鶏12月限宏牛産､月齢8ヶ月以上
ﾌﾚｯｼｭ､約a5kg～
POULEI~DEBRE5$I2AOl】M1剛いLPA〔
ブレス産プーレAOPモツなし
雄鶏､18週齢(放し飼い16週､ケージ2週）
フレッシュ/冷凍､約1.5～2kg
l1OUl・EITliDI4皿砿SSEAOPハ111副ぃLl〕AC
ブレス産プレットAOPモツなし
雌憩､18週齢(放し飼い16週､ケージ2週)､フレッシュ
約1.2～1.5kg
■CHALLANS シャラン雁
ラベルルージュを持つシャラン産の鶏｡厳密な飼育基
準に基づいて飼育生産が行われています｡特にこの
プーレ･ノワールは有名です。
〆蔬旨ﾃ鐘
POULARDEDEBRESSEAOI，MIERALEIwI:ILfI
ブレス産プーラルドAOPモツなし
肥育雌謁､20週齢(放し飼い16週､ケージ4週)、
フレッシュ､約1.8～2.2kg
POULETNOIRDECHAI,'八NSLABELROUGEPA〔
シャラン産プーレノワール
ラベルルージュモツなし頭なし
12週齢､フレッシュ､約1.4kg
商品について顕はついておりません。
商品の購入は（プロ用の為、会員登録が必要です）
