Volaillesヴォライユ 02
Volaillesヴォライユ 02
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Volailles-
■MULARD ミュラール極
バルバリー種の雄と北京ダックの雌を掛け合わせたも
の｡野生的な品種で成長が早く､雄はフォアグラ生産
のために飼育されます｡胸肉にも脂肪分が多く､コクも
じゅうぶんです。
■CROISEクロワゼ
Canardカナール(雄)-･8週齢
野生のコルヴェール(真雷)の雄とイギリスのカーキ・
キャンベル種の雌を掛け合わせた交配種｡繊細できめ
の細かい肉質で､<せのない旨みがあります。
CANEl1上DEBARBARIEDEDOMBES
ドンブ産力ﾈｯﾄ･バルバリーモツなし
フレッシュ､約1.5kg
MAGRETDIiCANAlRDMULM《【〕
マグレカナールミュラール
雄棚胸肉､14週齢､フレッシュ／冷凍
約0.33～0.4kg,ササミなし
CANARDCROISEI》AC
カナール･クロワゼモツなし
フレッシュ､約Q8～1kg
POULET/POULARDE/POULETTE/CHAPON鶏
■BRESSEブレス産唯一の熟の原産地統制呼称AOP･品種は万ﾘｭｽ種のみです｡ﾐｴﾗﾙのプﾚｽ産鶏はAOPの規定以上に､より高いﾚべﾙで品質の追及をしています。
CHAPONDEBRI弱SEAOI〕M砿RALEFFIL錘
ブレス産シャボンAOPエフィレモツなし
クリスマス用去勢肥育鶏12月限宏牛産､月齢8ヶ月以上
ﾌﾚｯｼｭ､約a5kg～
POULEI~DEBRE5$I2AOl】M1剛いLPA〔
ブレス産プーレAOPモツなし
雄鶏､18週齢(放し飼い16週､ケージ2週）
フレッシュ/冷凍､約1.5～2kg
l1OUl・EITliDI4皿砿SSEAOPハ111副ぃLl〕AC
ブレス産プレットAOPモツなし
雌憩､18週齢(放し飼い16週､ケージ2週)､フレッシュ
約1.2～1.5kg
■CHALLANS シャラン雁
ラベルルージュを持つシャラン産の鶏｡厳密な飼育基
準に基づいて飼育生産が行われています｡特にこの
プーレ･ノワールは有名です。
〆蔬旨ﾃ鐘
POULARDEDEBRESSEAOI，MIERALEIwI:ILfI
ブレス産プーラルドAOPモツなし
肥育雌謁､20週齢(放し飼い16週､ケージ4週)、
フレッシュ､約1.8～2.2kg
POULETNOIRDECHAI,'八NSLABELROUGEPA〔
シャラン産プーレノワール
ラベルルージュモツなし頭なし
12週齢､フレッシュ､約1.4kg
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